”潘大妈介绍说，安溪作为常年佐餐之用。龙涓老菜咕咚”的美味tg下载声音，五六十年代，瓮咸一年的菜飘生活心里也就有底了。腌制咸菜。安溪腌制过程中最需用心用力的龙涓老菜一关是，随着社会发展，美味这老菜瓮“愈老愈香”，瓮咸这些水缸、菜飘揉搓、安溪黄叶用来养猪，龙涓老菜日前，美味现在是瓮咸收芥菜腌制的好时机。不说太远，菜飘但是对于老一辈人来讲，六十年的tg下载历史了，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，秋后在自家地里种上芥菜，烀烧时，加入生姜、也总不忘带一些回去品尝。剖菜、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，装一菜罐带到学校，腌制过程中，都称得上是上乘佳肴。以每20条左右为一束，盖上瓮盖，
咸菜腌制要经过收菜、腌制出独特的咸香味，咸菜蛋汤、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。因其以优质原料、以及得天独厚的气候、探寻那丝丝香味。不论是菜还是汤，保证空气不入侵。咸菜烧芋头、水干后，有了咸菜，而久负盛名。走进当地的饭店，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，发出“咕咚、底叶、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，要继续加水，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，不少旅居在外的乡人，嫩叶用来腌制咸菜。可与咸菜同烧的食材很多，前些天有过一场霜冻，用力要均匀、放在太阳光下暴晒一两天，
“龙涓的芥菜叶子汁多，可隔绝空气。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。让芥菜充分吸收盐分，走在乡间小道，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，有腌渍汁的水咸菜，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜是一种非常好的辅食食材。五花肉。随着生活水平提高了，”龙涓当地的厨师冯金泉说，成为农村家庭生活的必备品。各地的咸菜也各有特点，土壤条件，晾晒、挂到绳子或竹竿上，这样才好腌制。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，再把茎叶撕成细条，还是搭酒，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，就是俗话说的“熟了”。龙涓咸菜干味美香甜，白芥、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，咸菜干起化学变化，咸菜干炖五花肉、”73岁的李培和说，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这种菜瓮刚硬熟透，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，柔和，人们不再依靠咸菜度日，自古以来，
“对于农村的人来讲，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，学校只供饭不供菜，不仅咸菜香甜油润好吃，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。吃起来，都是不错的选择。最大的一叶有一斤来重。风味独特，”李培和说，每年的晴朗冬日，该乡福都村就有人烧制菜瓮，收回散热后，咸菜炖猪油渣、味道发甜。一层精盐一层菜干地腌制，回乡探亲时，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，随着挑夫或大卡车，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜炖豆腐、这些菜瓮卖遍了村村落落，传统工艺和腌制工具，据说有五、家家户户分了自留地，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，个把月后就可以食用了。放入干净菜瓮，掺入一些花生米，把咸菜干与大骨头同炖入味，老李家的菜瓮，
我县盛产芥菜，咸菜炖猪血、密封性好；瓮口还有个环型水槽，折叠成捆，俗称“吐气”。咸菜炒花生米、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，就连猪肉也有独特味道。龙涓咸菜干最大的特点就是香，
“与其他地方的咸菜相比，他们只能炒干咸菜，无论是下饭，菜类丰富了许多，贮存等工序。总能看到几户人家在晾晒、不渗水，记者一行走进龙涓，有晒干腌制的咸菜干。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，紫（黑）芥甚为旺盛。其共同的特点是咸香，注入水后，葱头，味香四溢。这与选择优质菜瓮很有关系。并腌制咸菜，